தொழில் நுண்ணறிவு
உலகளாவிய சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் காண்டிமென்ட்ஸ் சந்தை 2017 இல் USD 124.58 பில்லியனாக மதிப்பிடப்பட்டது மற்றும் 2025 ஆம் ஆண்டில் USD 173.36 பில்லியனை எட்டும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. சந்தை 2017 - 2025 இல் 4.22% CAGR இல் வளரும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சந்தை கணிசமான வளர்ச்சியைக் காண்கிறது. வளர்ந்து வரும் நகரமயமாக்கல், பல உணவு வகைகளை முயற்சி செய்ய நுகர்வோர் விருப்பம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மாற்றுகளின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் உலகளவில் கரிம மற்றும் இயற்கை பொருட்களுக்கான விருப்பத்தை அதிகரிப்பதன் விளைவாக.
சாஸ்கள், காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மனித வரலாற்றில் ஊட்டச்சத்தின் இன்றியமையாத பகுதியாகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள கலாச்சாரங்கள் மற்றும் சமையல் கலையின் வளர்ச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது.இந்த பொருட்கள் சமையல் கலைக்கு வண்ணம், அமைப்பு சுவை மற்றும் வாசனை வடிவில் பங்களிக்கின்றன.சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றைக் குறிக்கின்றன.உதாரணமாக, அமெரிக்க நாடுகளில் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் கெட்ச்அப் முதலில் ஆசியாவில் உருவாக்கப்பட்டது.
ஆரோக்கியத்தை மையமாகக் கொண்ட அணுகுமுறையால் உந்தப்பட்டு, மக்கள் செயற்கையான சேர்க்கைகள் மற்றும் மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்வதை அதிகளவில் தவிர்க்கின்றனர்.மேலும், நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியமற்ற உணவு உண்பதால் ஏற்படும் பாதகமான விளைவுகள் குறித்த விழிப்புணர்வின் விளைவாக, பசையம் இல்லாத பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தும் போக்கு அதிகரித்து வருகிறது.சாஸ் மற்றும் சிற்றுண்டி நிறுவனங்கள் சந்தையில் பசையம் இல்லாத வகைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றன.உதாரணமாக, Del Monte இன் தயாரிப்புகளான தக்காளி சாஸ், துளசியுடன் கூடிய சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்காத தக்காளி சாஸ் போன்றவற்றில் ஆரம்பத்தில் பசையம் இருந்தது, ஆனால் இப்போது அவர்கள் பசையம் இல்லாத பொருட்களை ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பாகங்கள் என்ற அளவில் குறைந்த பசையம் கொண்ட பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர்.
இந்த சந்தையின் வளர்ச்சிக்கு மற்றொரு முக்கிய காரணம், அதிகரித்து வரும் குறுக்கு-கலாச்சார தொடர்பு மற்றும் சர்வதேச உணவு வகைகளின் பிரபலமடைந்து வருவது, உலகெங்கிலும் உள்ள சுவையூட்டிகள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் காண்டிமென்ட்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வணிகமயமாக்கலுக்கு வழிவகுக்கிறது.கூடுதலாக, பரபரப்பான வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஓய்வு தேவை ஆகியவற்றின் விளைவாக வசதியான உணவு தயாரிப்புகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவது, வரும் ஆண்டுகளில் இந்த தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை அதிகரித்துள்ளது.
இது வசதியான பேக்கேஜிங் தீர்வுகளில் கவனம் செலுத்துவதோடு, பயன்படுத்த தயாராக உள்ள டிரஸ்ஸிங்குகள் மற்றும் பாஸ்தா, கலப்படம் மற்றும் பீஸ்ஸா சாஸ்கள் போன்ற சுவையூட்டிகளின் வணிகமயமாக்கலுக்கு வழிவகுத்தது.மேலும் உற்பத்தியாளர்கள் செயற்கை சேர்க்கைகள், குறைந்த கொழுப்பு மாற்றுகள் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளை உலகளவில் நுகர்வோரின் மாறிவரும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்றவாறு அறிமுகப்படுத்துகின்றனர்.
வகை மூலம் பிரிவு
• டேபிள் சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்
• டிப்ஸ்
• சமையல் சாஸ்கள்
• பேஸ்ட் மற்றும் ப்யூரிஸ்
• ஊறுகாய் தயாரிப்புகள்
டேபிள் சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்குகள் மிகப்பெரிய பிரிவைக் கொண்டிருந்தன, 2017 இல் USD 51.58 பில்லியன் மதிப்புடையது மற்றும் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பிரிவையும் குறிக்கிறது.2017 முதல் 2025 வரை 4.22% CAGR இல் தொழில்துறை வளர்ந்து வருகிறது.
கடுகு, மயோனைஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் போன்ற வழக்கமான டேபிள் தயாரிப்புகளை விட சர்வதேச சுவைகள் மற்றும் மாறுபாடுகளுக்கான விருப்பங்கள் அதிகரித்து வருவதே சந்தை வளர்ச்சிக்கு முக்கியக் காரணம்.மேலும், இந்த பிரிவு வளர்ச்சியானது காரமான குணங்களை வெளிப்படுத்தும் திறன் மற்றும் ஹாட் சல்சா சாஸ், சிபொட்டில், ஸ்ரீராச்சா, ஹபனெரோ மற்றும் பிற போன்ற சூடான சாஸ்களுக்கான தேவையை அதிகரிப்பதன் காரணமாகும்.மேலும், இந்த தயாரிப்புகள் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் போக்குகள் மற்றும் இன உணவுகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவது சந்தை வளர்ச்சிக்கு மேலும் சாதகமாக இருக்கும்.சமையல் சாஸ் பிரிவு 2017 ஆம் ஆண்டில் 16% க்கும் அதிகமான சந்தைப் பங்கைக் கொண்டு இரண்டாவது பெரிய பிரிவாக உள்ளது மற்றும் 2017 முதல் 2025 வரை 3.86% CAGR ஐ பதிவு செய்யும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
விநியோக சேனல் மூலம் பிரிவு
• பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகள்
• சிறப்பு சில்லறை விற்பனையாளர்கள்
• கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்ஸ்
• மற்றவைகள்
சூப்பர் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகள் 2017 ஆம் ஆண்டில் சுமார் 35% சந்தைப் பங்கைப் பெற்ற மிகப்பெரிய விநியோகச் சேனலாகக் கருதப்படுகின்றன. இந்த பிரிவு அதன் பரவலான இருப்பு மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை காரணமாக ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது.இந்த தயாரிப்புகள் ஒரு விளம்பர நடவடிக்கையாக அடிக்கடி தள்ளுபடிகள் வழங்கப்படுகின்றன, இது நுகர்வோரை பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் இருந்து வாங்குவதற்கு ஈர்க்கிறது.
சூப்பர் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளைத் தொடர்ந்து, கன்வீனியன்ஸ் ஸ்டோர்ஸ் இரண்டாவது பெரிய விநியோக சேனலைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது, 2017 ஆம் ஆண்டில் சுமார் USD 32 பில்லியன் கணக்கில் உள்ளது. இந்த பிரிவின் வளர்ச்சியானது பில்லிங் நேரத்தைப் பொறுத்தமட்டில் விரைவான சேவைக்குக் காரணம்.இந்த கடைகள் வாங்குபவர்களுக்கு சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்கு செல்ல எந்த திட்டமும் இல்லாதபோது அவர்களுக்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும் மற்றும் நுகர்வோர் அவர்கள் விரும்பிய தயாரிப்புகளுக்கு வழிகாட்டும்.
பகுதி வாரியாகப் பிரித்தல்
• வட அமெரிக்கா
• எங்களுக்கு
• கனடா
• ஐரோப்பா
• ஜெர்மனி
• இங்கிலாந்து
• ஆசிய பசிபிக்
• இந்தியா
• ஜப்பான்
• மத்திய & தென் அமெரிக்கா
• மத்திய கிழக்கு & ஆப்பிரிக்கா
ஆசிய பசிபிக் 60.49 பில்லியன் டாலர் வருவாயுடன் சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது மற்றும் முன்னறிவிப்பு காலத்திற்கு 5.26% CAGR இல் வளர்ந்து வருகிறது.சீனா, ஜப்பான் மற்றும் இந்தியா போன்ற பல்வேறு கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளைக் கொண்ட நாடுகளால் இப்பகுதியின் வளர்ச்சி உந்தப்படுகிறது.பிஸியான வாழ்க்கை முறை மற்றும் துரித உணவுப் பொருட்களுக்கான அதிகரித்து வரும் மோகம் காரணமாக இந்தப் பிராந்தியத்தில் சீனா மிகப்பெரிய வருவாயை ஈட்டுகிறது.வணிக மற்றும் வீட்டு உபயோகத்தில் இந்த தயாரிப்புகளின் பிரபலமடைந்து வரும் ஆண்டுகளில் ஆசிய பிராந்தியத்தில் சீனா தொடர்ந்து ஆதிக்கம் செலுத்தும்.
மேலும், சில நாடுகளின் அரசாங்கங்கள் சாஸ்கள் இறக்குமதிக்கு மானியங்களை வழங்குகின்றன, இதன் மூலம் இந்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்களுக்கு வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது.உதாரணமாக, KAFTA இன் படி, தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு மற்றும் தக்காளி கெட்ச்அப் மீதான கொரியா-ஆஸ்திரேலியா சுதந்திர வர்த்தக ஒப்பந்தத்தின் கட்டணமானது 2016 ஆம் ஆண்டில் இருந்த 4.5% உடன் ஒப்பிடும்போது 2017 இல் 3.4% ஆகக் குறைக்கப்பட்டது, மேலும் 2020 ஆம் ஆண்டளவில் அது நீக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. தக்காளி சாஸ் 2016 இல் 35% க்கும் அதிகமாக இருந்ததை விட 2017 இல் சுமார் 31% ஆகக் குறைக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய கட்டணக் குறைப்புகள் தென் கொரிய சந்தையில் நுழைவதற்கு ஆஸ்திரேலிய ஏற்றுமதியாளர்களுக்கு சாதகமான வணிக வாய்ப்புகளை வழங்குகின்றன.
வட அமெரிக்கா இரண்டாவது பெரிய நுகர்வோர், 2017 ஆம் ஆண்டில் USD 35 பில்லியன் வருவாய் ஈட்டுகிறது. இந்த நாடு இந்த தயாரிப்புகளின் மிகப்பெரிய நுகர்வோர் மற்றும் இறக்குமதியாளராக இருப்பதால், பிராந்தியத்தின் முக்கிய சந்தைப் பங்கு அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது.சுவை மற்றும் கரிம தயாரிப்புகளை நோக்கி நுகர்வு முறையில் மாற்றம் இருந்தாலும் இந்த பகுதி வரும் ஆண்டுகளில் தொடர்ந்து வளர்ச்சியை காணும்.
போட்டி நிலப்பரப்பு
உலகளாவிய சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் காண்டிமென்ட்ஸ் சந்தையானது ஒரு முக்கிய பங்களிப்பை வழங்கும் சில வீரர்கள் இருப்பதால் இயற்கையில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., மற்றும் Campbell Soup Co. ஆகியவை மொத்த சில்லறை விற்பனையில் 24% க்கும் அதிகமாக அமெரிக்க சந்தையில் முன்னணி வீரர்களாக உள்ளன.ஜெனரல் மில்ஸ் இன்க்., நெஸ்லே, கானாக்ரா ஃபுட், இன்க்., யுனிலீவர், மார்ஸ், இன்கார்பரேட்டட் மற்றும் அதன் துணை நிறுவனங்கள், சிஎஸ்சி பிராண்ட்ஸ், எல்பி, ஒட்டாஃபுகு சாஸ் கோ.
சீனா, இந்தியா மற்றும் இங்கிலாந்து போன்ற வளர்ந்து வரும் பொருளாதாரங்களில் முக்கிய வீரர்கள் தங்கள் தளத்தை குவித்து விரிவுபடுத்துகின்றனர்.சந்தை வீரர்கள் தொழில்துறையில் சரம் காலூன்றுவதை உறுதி செய்வதற்காக இணைப்புகள் மற்றும் கையகப்படுத்துதல்களில் கவனம் செலுத்துகின்றனர்.உதாரணமாக, மெக்கார்மிக் & கம்பெனி ஆகஸ்ட் 2017 இல் Reckitt Benckiser's இன் உணவுப் பிரிவைக் கையகப்படுத்தியது மற்றும் ஒப்பந்தத்தின் மதிப்பு 4.2 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள்.இந்த கையகப்படுத்தல், காண்டிமென்ட்ஸ் மற்றும் ஹாட் சாஸ் வகைகளில் அதன் இருப்பை வலுப்படுத்த முன்னாள் நிறுவனத்தை வழங்கியது.கூடுதலாக, உற்பத்தியாளர்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகின்றனர்.உதாரணமாக, Cobani Savor உடன் கிரேக்க சுவையான தயிர் கொண்டு வந்துள்ளது, இது டாப்பிங் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு வகைகளில் கிடைக்கும் ஒரு காண்டிமென்ட் ஆகும்.
இடுகை நேரம்: நவம்பர்-14-2022